Kurkuma: neprogrešljiva tudi med prazniki

Kurkuma je tista rumena začimba, o ugodnih učinkih katere čivkajo že vrabci. Najbolj znana je po svojih protivnetnih in razstrupljevalnih učinkih, saj med drugim preprečuje nalaganje maščob okrog jeter in jih tako ščiti. Sliši se kot izvrstna protiutež mastnim in sladkim prazničnim dobrotam, kot naročeno pa se kurkuma izvrstno vključi v recepte številnih prazničnih jedi.
Kot naravna barva za velikonočne pirhe

Kurkuma je zaradi svoje rumene barve odlično naravno barvilo za pirhe. Če sledimo nekaj preprostim trikom, lahko ustvarimo celo več odtenkov:

Zlata barva: V lonec zmešamo skodelico vode in dve žlici kisa. Na večjo količino vode proporcionalno večamo količino kisa. Dodamo tri žlice kurkume in kuhamo jajca pol ure.

Svetlo rumena barva: V vodi, kisu in kurkumi namakamo jajca pol ure na sobni temperaturi.

Rumeno-rdeča: V vodi, kisu in kurkumi namakamo jajca pol ure na sobni temperaturi, nato pa še pol ure v vodi, kisu in čebulnih olupkih, prav tako na sobni temperaturi.

Zeleno-rumena barva: V vodi, kisu in kurkumi namakamo jajca pol ure na sobni temperaturi, nato pa jih na hitro za 5 sekund pomočimo v raztopino rdečega zelja.

Kot naravno barvilo za potico brez jajc

Sestavine za testo:

• 0,5 kg polnozrnate moke (lahko brezglutenske)
• Vrečko pecilnega praška ali vinskega kamna
• 1 čajno žličko kurkume
• 80 g kokosovega olja
• 3 žlice yacon sirupa/agavinega sirupa
• Skodelica rastlinskega mleka

Sestavine za nadev:

• 400 g mletih oreščkov
• Skodelico namočenega suhega sadja
• 3 žlice sladkorja kokosove palme
• 3 žlice rožičeve moke
• 2 dL rastlinskega mleka

Priprava:

Sestavine za testo zgnetite in zvaljajte. Zavrite rastlinsko mleko in mu vmešajte sestavine za nadev. Nadev razporedite po razvaljanem testu, zvijte v potico in namestite v pekač. Pecite eno uro na 180 °C.

Kot kurkumina omaka

Kot dodatek tradicionalni hrenovi omaki, lahko letos pripravite tudi kurkumino.

Sestavine:

• 2 dL kisle smetane
• 1 žlička kurkume
• 1 žlička himalajske soli
• 1 naribana lupinica limone in limonin sok

Vse sestavine zmešamo in postrežemo.